Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Hayırlı Günler Dostlar
Bugün Komşularımla Toplandık ve bana izin için Zeytinyağlı Yaprak Sarması sardık.Allah razı olsun onlardan.Valla tek başıma olsaydım kesin belimin ağrısından suan hastanelik olmuştum.Ne demişler bir elin nesi var iki elin sesi var.Rabbim herkese hayırlı Komşu nasip etsin Insaallah.Ben bu Sarmaların Tarifini Türkiyedeki Arkadaşım Zeynep Baldan aldım.Arkadaşımın yaptığı tariflerin tadına doyum olmuyor.Geçen sene izin dönüşü bana bir kutu sarma sardı verdi sağolsun.Eşim bile dediki bu nasıl lezzetli bir sarma böyle.Bu senede hemen Arkadaşımı aradım ve tarifi olduğu gibi aldım ve yapıp sardık sarmalarımızı.Ben sarmalari pişirmeden kutuya koyup buzluğa attım.İzine gideceğim günün sabahı İnşaallah nasip olursa çıkartıp pişirip tekrar kutuya yerleştirip yol azığı olarak yanımıza alicam.Sadece sizler için kücük bir tencere pişirdim.Bu sefer detaylı resimler çektimki Sarma sarmaya yeni başlayan kızlarımızda görmüş olsunlar.Bizler biliyoruz ama mutfağa yeni yeni girmeye başlayan kızlarımız henüz öğrenme aşamasındalar.İnşaallah yapınca sizlerde çok beğeniceksiniz.
Malzemeler : ( 1 Tencere Sarma için )
- Salamura Yaprağı
- 5 tane kuru soğan
- 1 çay bardağından biraz az hakiki zeytinyağı
- 4 tane domates
- 3 su bardağı Pirinç
- 1 çay bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tozşeker
- Tuzot veya tuz ( Vegeta )
- Karabiber
- kırmızı pul biber
- Nane
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Pişirirken :
- 3 çay kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı kadar kaynamış su
Yapılışı :
Salamura yapraklarını bol suda yıkayıp süzdürelim.Domateslerin kabuklarından kolaylıkla soyulması için Domatesleri kaynar suyun içine bırakıp bekletelim.Sonra soğanları kabuklarından soyup küp küp doğrayalım ve tavamıza alalım.Soğanlı tavamızın içine bir çay bardağına yakın hakiki zeytin yağı dökelim ve biraz kavuralım.Sonra domatesleri kabuklarından soyup küp küp doğrayıp soğanların içine dökelim ve domatesle soğanı biraz kavuralım.Domatesli karışıma salçamızıda ekleyelim.Sonra Pirinçleri suda iyice yıkayıp süzdürelim ve tavamızdaki soğanlı domatesli karışıma döküp güzelce karıştıralım.Derken sırası ile tuzot,karabiber,kırmızı pul biber,bolca nane ve tozşekeride katip tekrardan karıştıralım.Kaynamış suyumuzuda döküp son kez karıştırıp ocağın altını iyce kısalım ve pirinçlerimizi biraz suyunu çekmeye ve demlenmeye bırakalım.Pirinçlerimiz güzelce demlenmiş ise tepsimize dökelim ve üzerine nar eksisi döküp karıştıralım.Şimdi sıra sarma işlemine geldi Arkadaşlar.Salamura yaprağının parlak kısmı alt tarafa mat kısmı üst tarafa gelcek şekilde düz bir tabagin ortasina koyalım.Yapragin Baş kısmına pirinçli iç harcımızdan koyup yaprağın iki kenarınıda biraz içe doğru katlayalım.Sonra baştan sona sıkı bir şekilde sararak Sarma işlemini bitirelim.Ben poşetlede sardım çok kolay oluyor.Tüm sarma işlemimiz bitince tenceremize ister resimdeki gibi dik bir şekilde,isterseniz tencerenin dibine yatırarak sarmaları dizebilirsiniz.Sarmalarımızı tencereye dizdikten sonra Üzerine zeytin yağı,nar eksisi ve kaynamış şu döküp sarmaların şişmemesi için üzerine bir tabak otutturup tenceremizin kapağını kapatalım ve ocağımızın ayarını önce son ayara alıp yemeğin kaynadığını bir görelim.Sarmalarımız kaynamaya başlayınca ocağın ayarını en kısık ayarına alalım ve sarmalar iyicene pişene kadar ocakta tutalım.Ben üzerine limon dilimi koymuyorum çünkü açımsı bir tad bırakıyor sarmalarda.Servis yaparken limon dilimleri ile süsleyip servis yapıyorum.İster soğuk ister sıcak yiyin ama mutlaka yapın yiyin Arkadaşlar.Acayip lezzetli bir sarma oluyor valla :))
Afiyet Olsun
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Gefüllte Weinblätter Rezept
Zutaten:
- Eingelegte Weinblätter
- 5 Zwiebeln
- ca. 100ml Olivenöl
- 4 Tomaten
- 600 gr Reis
- 100ml heißes Wasser
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Zucker
- Vegeta oder Salz, Pfeffer, Paprikaflocken, getrocknete Minze
- 1 Esslöffel Granatapfelsirup
Zum garen der Weinblätter:
- 3 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Granatapfelsirup
- ca. 200ml heißes Wasser
Zubereitung:
- Die eingelegten Weinblätter mit reichlich Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen, so lässt sich die Haut leichter abziehen.
- Die geschälten Tomaten in Würfel schneiden.
- Zwiebeln würfeln und in dem Olivenöl andünsten.
- Dann die Tomatenwürfel und das Tomatenmark hinzufügen.
- Den gewaschenen und abgetropften Reis dazugeben und alles gut umrühren.
- Gewürze dazugeben und nochmals umrühren.
- Zum Schluss das heiße Wasser einrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Wenn der Reis gezogen hat das Sirup unterrühren.
- Die Füllung ist jetzt fertig und wir können mit dem Füllen der Weinblätter beginnen.
- Dafür ein Blatt mit der glatten Seite nach unten auf einen flachen Teller legen.
- Etwas von der Füllung auf das Blatt verteilen, das Blatt von beiden Seiten umklappen und zusammenrollen.
- Mit den restlichen Weinblätter genauso verfahren.
- Die fertig gefüllten Weinblätter wie auf den Fotos zu sehen ist senkrecht oder waagerecht in den Topf legen.
- Dann das Olivenöl, Sirup und heißes Wasser zu den Weinblättern in den Topf geben.
- Die Weinblätter mit einem Teller abdecken, damit sie beim Kochen nicht aufplatzen.
- Zugedeckt bei niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Weinblätter gar sind.
- Mit Zitronenscheiben servieren.
Guten Appetit
